Ettersom jeg fremdeles ikke har klart å ta frem kamera under matlagingen, lånte jeg bildet her

Denne uken er det en finurlig måte å bruke laks på. Jeg er en skikkelig fisk-og-sjømatelsker, men min bedre halvdel er ikke veldig glad i fist. Vi prøver å ha ett fiskemåltid i uken og på grunn av at ikke alle er like glad i fisk, må vi være kreative, og det blir stort sett alltid laks. Her er en måte å bruke laks på som både er enkel, billig og litt sunn. En pakke med laksefilet på Rema 1000 koster i underkant av 50 kroner, og alt i alt kommer denne retten på rundt 100 kroner. Da er det nok til fire posjoner.

Lakse-wok med pinjekjærner og sursøt saus

1 pakke med 4 laks

1 paprika (vi tar litt gul, litt, grønn og litt rød paprika som til sammen utgjør 1 hel)

1/2 stor gul løk

1 liten rød løk

1/2 brokkoli

1/2 squash

1 gulrot

1 pakke pinjekjerner (kan byttes ut med nøtter)

Sursøt saus: 3 ss sukker, 3 ss soyasaus, 2 ss eddik, 1 ss tomatpuré, 1 ss maisstivelse (maizena).

Slik gjør du

Kutt opp gulrot, løk og laks, og stek det i stekepannen til laksen ser halvferdig ut. Kutt opp paprika, squash og brokkoli og stek det sammen med laksen, løken og gulroten. Hell over de ferdeigkokte nudlene og den sursøte sausen, og la det koke et par minutter. druss pinjekjernene over woken og server. Så enkelt, så raskt.

Q: Hva spiser du til middag i dag?

Etter julens store synder kommer hverdagens søte svie. Etter at vi har stappet kroppen full av høye doser med kalorier og karbohydrater, må vi gjøre opp med både vitaminer og fiber når hverdagen kommer. I det siste har jeg fått helt dilla på salater, og elsker følelsen av knaselyden mellom tennene, og den rene samvittigheten den gir. Salater er undervurdert. Ikke bare er det sunt, men det er en av de rettene man har størst variasjonsmulighet. En av mine favorittsalater er spekesalat med egg.

Ingredienser:

Ruccolasalat, crispisalat og babyspinat

Avokado, agurk, cherrytomater og gul paprika

Fenalår, spekeskinke og kokt egg x3

Pinjekjerner

Dressing:

3 ss god olivenolje

tørkede urter (eks; koriander, rosmarin og basilikum), og pepper

Bland ingrediensene godt sammen og bland ønsket mengde dressingen godt inn i salaten. Og vil du ha noe litt usunt ved siden av, er både hvitløksbrød fra Hatting, og foccacia veldig godt.