Kesam kan brukes til det meste. Det erstatter ofte mye av smørret i bakst, og sånn sett kan disse syndene bli litt magrere. Jeg tror det må være sånn omtrent hvert skuddår at jeg tar frem bakebollen for å bake boller, til tross for at noe av det beste som finnes er duften av nystekte boller og kanelsnurrer. Dette med å trille bollene runde er pinlig nok en kunst jeg aldri har klart å mestre, men jeg prøver stadig likevel. Uansett hvilken teknikk jeg bruker, blir de hverken runde, eller glatte, men heller skeive og med hull i midten under. SÅ da ender det alltid opp med at jeg forbanner alt som heter bolledeig, og sverger på at jeg aaaaldri skal bake boller igjen!! Men så er det jo så godt da, og disse kesambollene til Wenche, er helt sinsykt gode, så da tok jeg forkledet og foodprosessoren fatt, og slo meg løs på kjøkkenet med Wenches kesamboller. Med min egen lille vri så klart.

Dette trenger du:

50 g smør

5 dl melk

1 beger Vaniljekesam

2 egg

100 g gjær ( for søte deiger)

1,5 dl sukker

1 ts kardemomme

1/2 ts salt

ca 17 dl hvetemel

Fyll:

Masse rosiner

Sukker

Kanel

Smør

Slik gjør du:

Smelt smør, tilsett melk , Kesam og egg og varm til blandingen er fingervarm. Smuldre fersk gjær ut i litt av den fingervarmevæsken ( tørrgjær tilsettes sammen med hvetemelet). Elt sammen den fingervarme væsken, gjær, sukker, kardemomme, sukker, litt salt og mesteparten av melet. Elt til deigen blir smidig og slipper bakebollen. Dekk til bakebollen og la deigen heve i 30 -40 min. Ta deigen ut på melet bakebord. Del deigen opp i to emner, og kjevle ut det ene emnet til et rektangel, smør på smør, strø på sukker og kanel og rull sammen. Viktig at du er generøs og ikke sjerrig på smør, kanel og sukker, hvis ikke blir de tørre, som mine. Skjær opp i biter og sett på bakepapirkledt stekebrett, dekk til og etterhev i ca 50 min . Ta det andre emnet, kna inn ønsket mengde rosiner, trill de til runde boller (hvis du er så flink), legg de på et stekebrett og etterhvev i 50 minutter. Pensle med egg og stek i varm stekeovn 225 oC i 10-12 min. Avkjøl på rist, og nyt sammen med kaffe, te eller hva du nå måtte ønske <3

Q: Hva baker du med kesam?

Baconsurret grillpølse i pinnebrød

I disse rettførpåske-tider hvor butikkene bugner over av lilla eggekartonger med sjokoladeegg , gule lys og påskemarsipan, kom jeg på et middagstips som er dødsbillig, kanskje ikke så sunt, men som kan nytes ute i naturen over bålet sammen med de kjæreste menneskene du har i livet. Påsken er tid for familie og turer, enten til fots eller på ski, og for meg er det å kunne nyte mat i solveggen, eller rundt bålet et kjært minne fra min egen barndom, som jeg har lyst til å ta med meg videre.

Du trenger:

250 g hvetemel

0,5 ts salt

0,5 ts bakepulver

1 ts Soft margarin

1,5 dl vann

//Oppskriften på pinnebrød er hentet fra Soft Flora

grillpølser

bacon

ketchup

Bland de tørre ingrediensene, tilsett vann og margarin og elt deigen i posen rett før du skal spise. Fest pølsen på pinen, surr bacon og deig rundt pølsen og grill på bålet.

Pai er kult. Pai kommer i utallige former, fasonger og smaker, både som middag, lunch og dessert. I tillegg er det utrolig lettvint med alle disse ferdigdeigene som finnes der ute i matbutikkenes verden. Så klart kan du lage deigen selv, den vil da trolig smake bedre, du kan variere grovheten og det blir sikkert billigere. Vi bruker ferdigdeigen fordi det er så lettvint å få den over formen. En slager her i huset er pai med svinekjøtt, løk og sopp. Denne paien er S sin spesialitet og det er bare han som lager den. Den tar kort tid å lage, og den er rimelig i pris. Kos dere <3

Pai a la S

Dette trenger du:

Nå ferdigdeig (vi varierer mellom paibunnen og de største pizzabunnene etter hvor mange som skal spise)

5 dl Creme Fraiche

1 pk strimlet svinekjøtt

1-2 løk

Sopp

Ost

Slik gjør du:

Stek kjøttet, soppen og løken i stekepannen. Legg ferdigbunnen over formen, rør sammen creme fraiche og ønsket mengde revet ost og hell det over bunnen, legg i kjøttfyllet, krydre med litt presset hvitløk, pepper og salt. Stekes i ovnen på ca 200 grader, med over og undervarme, i 30 minutter.

/linket

På dager da man virkelig ikke har tid til å lage mat, eller har lyst på middag fordi man rett og slett er alt for stressa, er supper helt genialt. En av favoritt suppene mine smakte jeg første gang da min beste venninne da jeg og Brage var på lunch hos henne. Hun fikk oppskriften fra Friskgården. Den en latterlig enkel å lage, smaker utrolig godt, og er så billig at man blir glad bare ved tanken.

2 dl. røde linser

1 l vann

2 bokser hermetiske tomater (knuste)

2 gulrøtter

1-2 løk

1 stangselleri

1 ts kayennepepper

Hakk opp grønnsakene i ønsket størrelse, putt de i gryten sammen med linser og vann. Smak til med kayennepepper. Pass på at det ikke blir for sterkt. Kokes i 30 minutter til grønnsakene er møre. Serveres med brød og aioli, men det smaker best med hjemmelaget hvitløksfoccacia.

Q: Hva lager du til middag i dag?

bildet er hentet fra matprat.no ettersom jeg aldri husker å bruke kameraet under matlaging.

Etter at vi begynte å ha ukentlige handleturer på Rema 1000 i stedet for å handle hver dag på ICA, har vi ikke bare spart penger på unødvendigheter og dyrere varer, men det har blitt mer spennende å lage middag ettersom alle ingrediensene allerede befinner seg innenfor hjemmets fire vegger. Dette er en rett som har blitt veldig populær her hos oss. Den er latterlig enkel å lage, den er billig, og den er utrolig god både rykende varm, og som rester dagen etterpå. Jeg lager ofte ganske mye slik at det blir igjen litt ekstra til min resteglade samboer. I tillegg tror jeg den er rimelig sunn. Det er mye grønnsaker i den selv om vi bruker rømme og wrap fra Old el Paso til den.

Chili con Carne

Kjøtt (du kan bruke alle former for kjøttdeig, svinekjøtt, kyllingkjøtt eller kalkun)

1 gul løk og 1 rød løk

1/2 rød, 1/2 gul og 1/2 grønn paprika

Sopp og squash i ønsket mengde

1 selleristang

1 båt hvitløk og 1/2 chili

1 boks hermetiske tomater

1 boks hermetiske kidneybønner

koriander, spiskummin og chilipulver

Wrap (vi bruker Old el Paso fordi de er mye seigere og saftigere enn Santa Maria sine. Jeg syns det utgjør en stor forskjell)

Rømme

Slik gjør du

Kutt opp alle grønnsakene i passe store biter og legg de i en stor kjele. Brun kjøttdeigen i stekepannen sammen med chili og hvitløk. Hell de hermetiske tomatene og bønnene (husk at bønnene bør skylles i kalt vann først) over grønnsakene og kok opp. Smak til med koriander, spiskummin og chilipulver til det blir passe sterkt. Hell kjøttdeigblandingen i gryten sammen med resten og la det småkoke noen minutter mens wrapsene koser seg i ovnen. Server med rømme til.

Q: Har du spist Chili con Carne før? Hvilke retter lager du med kjøttdeig?

Karameller er noe av det beste som finnes, og det finnes ikke bedre karameller enn de man lager selv. Det er et eller annet spesielt med ting som er laget med kjærlighet, det smaker liksom ekstra godt når man har produsert noe med sine egne hender. For en stund siden hadde jeg og S masseprodusering av hjemmelagde fløtekarameller som vi dokumenterte i dette innlegget, og da fikk jeg noen spørsmål om jeg kunne legge ut oppskriften. Det kan jeg jo selvfølgelig! Oppskriften fant jeg foresten der jeg alltid henter inspirasjon til alle søtsaker og kaker jeg lager, på www.detsoteliv.no

Ingredienser:

3 dl kremfløte

250 g sukker

100 g lys sirup (kan byttes ut med valgfri sirup)

50 g smør

How to roll:

Det er både lett og vanskelig på samme tid. Bland alle ingrediensene i en kjele, kok opp under omrøring og la det småkoke til blandingen blir mørkere og får en “glatt” overflate. Utfordringen ligger i å finne balansen mellom alt for myk, og alt for hard. En måte å gjøre det på er å ta en liten karamellprøve ved å putte en liten del av massen i et glass med vann. Massen skal da synke ned til bunnen, tas opp, og rulles til en kule med passende konsistens. Vi laget to omganger og fikk to forskjellige resultater. Noen ble helt harde, noe som egentlig var ganske godt (litt som Werthers Original), dog farlig for tennene, mens andre ble som deilig og myk smørbukk.

Tips:

Vi puttet noe av massen ned i isbitformer, og fikk fine figurer ut av det, mens resten av massen ble puttet i en ildfast form. Det er viktig at man kutter opp karamellene før de har stivnet helt, men ikke kutt for tidlig. Da blir det bare gris. Karamellene bør pakkes inn etterpå. Vi brukte mellomleggspapir og puttet karamellene i fine krukker på kjøkkenet. Man kan også pakke de inn i fargerik cellofan å gi de bort som julegaver.

Lykke til :-)